Pensez au sarrasin

04/11/2016 commentaire

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Le pain, rares sont les personnes qui arrivent à s’en passer. Mais lorsqu’on est au régime, il est banni le midi et le soir. Tout simplement parce que le pain est fait de céréales qui sont des sucres complexes, et on doit diminuer les sucres pour optimiser la perte de graisse.

Heureusement, il n’y a pas que la farine de blé, d’autres aliments se déclinent en pain et apportent des éléments tout aussi intéressants, et un index glycémique bien plus bas.

Parmi elles le sarrasin, considéré comme une pseudo-céréale, il est sans gluten.

Il a des propriétés nutritionnelles très intéressantes : riche en protéines contenant tous les acides aminés essentiels, c’est un atout santé.

Riche en fibres : bien plus riche en fibres que le blé, il apporte un vrai confort intestinal et favorise le transit.

Antioxydant : le sarrasin est riche en antioxydants, et il a été prouvé que les antioxydants, en aidant à lutter contre les radicaux libres, luttent contre l’inflammation des cellules. N’oublions pas que les cellules adipeuses en s’inflammant, empêchent la perte de poids et favorisent l’installation de la cellulite.

Passe-partout : le sarrasin n’étant pas une céréale, il se décline culinairement de plusieurs manières ; en salades, en pain, en infusion…

Son goût : il rappelle la noisette.

Voici une recette facile de galette au sarrasin, pour le petit déjeuner ou pour accompagner un plat en sauce :

Pour 4 galettes :

120g de farine de sarrasin

4 pincées de sel

4 pincées de bicarbonate de soude.

Une pincée équivaut à la pointe d’une petite cuillère

Mélangez la farine, le sel, et le bicarbonate dans un grand bol. Rajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte.

Divisez la pâte en quatre, et étalez chaque part sur une poêle préalablement chauffée et légèrement huilée.

Laissez cuire à feu doux. La galette va gonfler légèrement.

Retirez du feu et laissez refroidir.